1、：把干茶投进烫过的盖碗中，盖上盖子摇几下，再打开盖子闻茶香
2、：指装过茶汤的公道杯杯底的香气
3、：指盖碗杯盖上的香气
4、：指岩茶特有的花的香气，常见的有兰花香、桂花香、梅花香等
5、：指岩茶特有的水果的香气，常见的有水香、雪梨香等
6、：指岩茶在焙火后产生的香型，常见的有焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香等
7、：指肉桂特有的香气，类似于香料肉桂的香气，具有辛辣、感
8、：指老丛水仙特有的兰花香
9、：指老丛水仙特有的香气，是一种“木质香、粽叶香、青苔味”综合的香型
10、：指茶树树龄在60年以上的水仙
11、：指茶树树龄在100年以上的水仙
12、：指岩茶焙火的工艺，有“欠火、轻火、中火、足火、高火、病火”
13、：成品茶退火后茶叶受潮所导致的青涩味
14、：是岩茶审评的一种方式，即“茶汤吸入口中，翘起舌头，嘴巴连续快速的吸气，让茶汤随着这股气流翻滚起来，如此来全面感受到岩茶各层次的香气
15、：指茶汤在吞咽后先微苦后有甜感
16、：指两颊、舌面、舌底有口水不断涌出
17、：指浓郁可口，回味略甜
18、：指带甘味而滑润
19、：指茶汤浓度较大，有一定的黏滑感
20、：指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
21、：指茶汤香气层次单一、有水味
22、：指味浓但不鲜不醇，入口涩而带苦持久不化
23、：指品茶后咽喉干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不适感
24、：指品茶后舌面和口腔四周出现的紧绷感
25、：鉴别汤色，汤色有金黄、橙黄、橙红、清澈、明亮、浑浊、暗淡等
26、：指岩茶冲泡后叶底上面泛起的蛙皮状的小泡，且带有沙粒状、小白点
27、：指叶底叶缘朱红，中央浅黄绿色或青色
28、：指岩茶的第一道茶汤冲好后先搁置，从第二道茶汤喝起，等喝七八道之后再回过来喝第一道茶汤
29、：指岩茶独有的地域风味。表现为香气馥郁、滋味啜之有骨、饮后齿颊留香等感觉。也称“岩骨花香”
30、：常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
